粉丝厂教您如何鉴别红薯粉条真假

发布人：admin    发布时间：2021-05-28  14:19:40

红薯粉是一种广西，陕西，湖南，福建，四川，贵州等地的汉族特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。 但是在 市场上卖假货的商家也是很多的，假的红薯粉丝当然味道就不如真的好了！那今天粉丝厂就教您如何鉴别红薯粉条真假吧！

　　1.用手折：纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的，晒干以后很脆，用手用力折就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们不纯，里面放了食用胶。晒干后不易返潮是真假粉条区分的一大特点。采用这种方法来判断是不是纯红薯粉条，**注意粉条的干度，因为纯红薯粉条在没有彻底干透的情况下，也是不容易折断的。

　　2.闻气味：将粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常清香，无任何异味，遇水不变色。假的或者质量差的粉条常带有霉味、酸味及其它外来滋味，水易变色。纯红薯粉条有一定不易察觉的香味，而假粉条的味道一般有怪味，或者有特别容易闻出来的香精味。

　　3.用火烧：纯红薯粉条因为是用红薯淀粉加工而成的，燃烧过程中会先膨胀起泡，泡泡的颜色为白色，燃烧结束后的渣子用手一搓就碎成粉末了，烧糊的味道也好闻，是纯正的焦香味。而假粉条在燃烧过程中通常不会起泡，燃烧结束后的渣子也不容易搓成粉末，燃烧时散发出来的气味也不是纯正的焦香味，甚至还会带有明显的异味。

　　4.用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑。质量差的则没有这样的特性。但事情没有**，对于在水中不易被煮烂、过于筋道的粉条，务必多加小心。加工粉条很可能加了胶，使其煮了之后有嚼劲不易断。好粉条的标准不是煮不烂，而应该是：软而不糊，筋而不硬，能很好的吸收酱油的调色，汤汁的美味。

5.看价格：每10斤红薯才能出1斤红薯淀粉，有的红薯品种甚至还不能出1斤淀粉。如果再将1斤纯红薯淀粉加工成粉条，多只能出0.9斤干粉条。你可以参考当年的新鲜红薯价格，按照这个比例来计算一下，就知道1斤纯红薯淀粉和1斤纯红薯粉条的原料成本是多少了。当然，这个计算结果还只是原料成本，再加上人工和电费等等费用，才是纯红薯淀粉和粉条的成本。因此，价格很低还喊着2斤包邮的粉条，十有八九就是假粉条或毒粉条。

以上的方法可以教大家辨别真假粉丝以及毒粉丝，希望能帮到大家昂！

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